기름 튈 걱정 없이! 촉촉하고 맛있는 고등어 굽는 완벽한 방법

기름 튈 걱정 없이! 촉촉하고 맛있는 고등어 굽는 완벽한 방법

국민 생선이라 불릴 만큼 우리 식탁에 자주 오르는 고등어. 특유의 고소한 풍미와 풍부한 영양은 남녀노소 누구에게나 사랑받는 이유입니다. 하지만 집에서 고등어를 구울 때마다 온 사방에 튀는 기름과 연기, 그리고 뒤처리의 번거로움 때문에 망설여지는 것도 사실입니다. 특히 옷에 밴 생선 냄새는 쉽게 사라지지 않아 더욱 곤란하죠.

하지만 이제 걱정 뚝! 몇 가지 간단한 팁과 방법을 활용하면 기름이 거의 튀지 않고 연기도 최소화하면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 구이 고등어를 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 오늘, 그 비법들을 속속들이 파헤쳐 여러분의 식탁을 더욱 풍성하고 즐겁게 만들어 드리겠습니다.

1. 고등어 손질 및 준비: 맛있는 구이의 첫걸음

신선한 고등어 선택: 맛있는 고등어구이의 첫 번째 비결은 단연 신선한 고등어를 고르는 것입니다. 눈이 맑고 아가미가 선홍색이며, 몸통이 단단하고 윤기가 흐르는 고등어를 선택하세요. 마트에서 손질된 고등어를 구매하는 것도 좋지만, 직접 손질할 경우에는 비늘을 꼼꼼히 긁어내고 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

물기 제거는 필수: 고등어 겉면에 물기가 남아있으면 가열 시 기름이 더 많이 튀는 원인이 됩니다. 키친타월을 이용하여 고등어 겉면과 속의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 특히 껍질 부분의 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다.

칼집 넣기: 고등어 껍질에 칼집을 2~3번 정도 넣어주면 구울 때 껍질이 터지거나 오그라드는 것을 방지하고, 열이 골고루 전달되어 속까지 잘 익게 도와줍니다. 칼집 안쪽에 소금이나 후추, 또는 허브 등을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 더욱 풍미 있는 고등어구이를 즐길 수 있습니다.

밀가루 혹은 전분 살짝 뿌리기 (선택 사항): 기름 튀는 것을 최소화하는 또 다른 방법은 고등어 겉면에 밀가루나 전분을 아주 얇게 펴 바르는 것입니다. 밀가루나 전분이 수분을 흡수하고 얇은 막을 형성하여 기름이 튀는 것을 막아주는 역할을 합니다. 다만 너무 많이 바르면 텁텁해질 수 있으니 아주 소량만 사용하는 것이 중요합니다.

고등어 손질 및 준비: 맛있는 구이의 첫걸음

2. 기름 튀는 것을 최소화하는 조리법

프라이팬 활용법:

• 약불 또는 중약불 유지: 센 불은 기름이 급격하게 가열되어 더 많이 튀게 만듭니다. 약불이나 중 약불에서 천천히 익히는 것이 기름 튀는 것을 줄이는 가장 기본적인 방법입니다.
• 뚜껑 덮고 굽기: 프라이팬 뚜껑을 덮고 구우면 튀는 기름을 막아줄 뿐만 아니라, 내부 온도를 높여 고등어가 더욱 촉촉하게 익도록 도와줍니다. 다만 껍질을 바삭하게 만들고 싶다면 마지막 단계에서 뚜껑을 열고 수분을 날려주세요.
• 기름 사용 최소화: 식용유를 두를 때 너무 많은 양을 사용하면 기름이 튀는 것은 물론 칼로리도 높아집니다. 고등어 자체에서 기름이 나오기 때문에 프라이팬이 코팅되어 있다면 기름을 살짝 두르거나 아예 두르지 않고 굽는 것도 가능합니다. 필요하다면 기름 스프레이를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
• 종이 포일 또는 쿠킹 시트 활용: 프라이팬 바닥에 종이 포일이나 쿠킹 시트를 깔고 고등어를 구우면 기름이 튀는 것을 막아주고, 나중에 프라이팬을 설거지하기도 훨씬 수월해집니다. 다만 종이 포일이 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 주의하세요.
• 기름 흡수 패드 활용: 시판되는 기름 흡수 패드를 프라이팬 옆쪽에 놓아두면 튀는 기름을 어느 정도 흡수하는 효과를 볼 수 있습니다.

오븐 또는 에어프라이어 활용법:

오븐이나 에어프라이어를 이용하면 기름이 거의 튀지 않고 더욱 담백한 고등어 구이를 만들 수 있습니다.

• 오븐: 예열된 오븐 200℃에서 약 15~20분 정도 구워주세요. 굽기 전에 올리브 오일이나 식용유를 살짝 발라주면 더욱 맛있게 구워집니다.
• 에어프라이어: 에어프라이어 180℃에서 앞뒤로 각각 10분씩 구워주세요. 마찬가지로 기름을 살짝 발라주면 좋습니다.

기름 튀는 것을 최소화하는 조리법

3. 연기 최소화 및 냄새 제거 팁

기름 튀는 것만큼이나 신경 쓰이는 것이 바로 연기와 냄새입니다. 다음은 연기를 최소화하고 고등어 굽는 냄새를 효과적으로 제거하는 방법들입니다.

• 환풍기 작동 및 창문 열기: 고등어를 굽기 전 미리 환풍기를 작동시키고 창문을 열어 환기를 시켜주세요. 맞바람이 불도록 창문을 양쪽으로 열어두면 더욱 효과적입니다.
• 식초 또는 레몬 활용: 고등어를 굽는 동안 프라이팬 옆에 식초나 레몬즙을 담은 작은 그릇을 놓아두면 냄새를 중화시키는 효과가 있습니다.
• 녹차 티백 활용: 뜨거운 물에 우린 녹차 티백이나 젖은 녹차 잎을 프라이팬에 살짝 올려 가열하면 생선 냄새를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
• 커피 찌꺼기 활용: 말린 커피 찌꺼기를 프라이팬에 살짝 태우거나 집안 곳곳에 놓아두면 냄새 제거에 효과적입니다.
• 향초 또는 디퓨저 활용: 고등어를 다 구운 후 향초를 켜거나 디퓨저를 사용하여 집안의 냄새를 향긋하게 바꿔주세요.
• 탈취 스프레이 활용: 섬유 탈취제나 공기 탈취제를 사용하여 옷이나 커튼 등에 밴 생선 냄새를 제거해주세요.

4. 맛있는 고등어구이, 더욱 즐겁게 즐기기

기름 튀는 걱정 없이, 연기 없이, 냄새 걱정 없이 구워낸 맛있는 고등어구이는 그 자체로 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 따끈한 흰쌀밥에 촉촉하고 고소한 고등어 한 점을 올려 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오죠.

더욱 풍성한 식탁을 위해 다양한 곁들임 반찬을 준비해 보세요. 신선한 쌈 채소에 쌈장, 김치, 구운 김 등을 곁들이면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 간장, 고추냉이, 생강채 등을 곁들여 더욱 깔끔하게 즐기는 것도 좋은 방법입니다.

맛있는 고등어구이, 더욱 즐겁게 즐기기

 

이제 더 이상 기름 튀는 것과 냄새 때문에 고등어 굽기를 망설이지 마세요. 오늘 알려드린 방법들을 활용하면 집에서도 간편하고 깔끔하게 겉바속촉 완벽한 고등어구이를 즐길 수 있습니다. 맛있는 고등어구이와 함께 더욱 건강하고 행복한 식탁을 만들어 보세요!